Лапсанг Соучонг Чжэн Шан Сяо Чжун

Lapsang souchong чойи сиёҳест, ки аз баргҳои Camellia sinensis иборат аст, ки дар оташи санавбар бо дуд хушк карда мешаванд.Ин тамокукашӣ ё ҳамчун дуди сарди баргҳои хом ҳангоми коркард ва ё дуди гарми баргҳои қаблан коркардшуда (пажмурда ва оксидшуда) анҷом дода мешавад.Шиддати бӯи дудро тавассути ҷойгир кардани баргҳо аз манбаи гармӣ ва дуд наздиктар ё дуртар (ё баландтар ё пасттар) аз манбаи гармӣ ва дуд ё танзими давомнокии раванд тағйир додан мумкин аст.Маза ва накҳати lapsang souchong ҳамчун дорои қайдҳои эмпиревматикӣ, аз ҷумла дуди ҳезум, қатрони санавбар, паприкаи дуддодашуда ва лонгани хушк тавсиф карда мешавад;онро бо шир омехта кардан мумкин аст, аммо талх нест ва одатан бо шакар ширин намешавад.Чой аз минтақаи кӯҳҳои Вуйи Фуҷяни Чин сарчашма мегирад ва чойи Вуйи (ё бохеа) ҳисобида мешавад.Он инчунин дар Тайван (Formosa) истеҳсол карда мешавад.Он ҳамчун чойи дуддодашуда, Чжэн Шан Сяо Чжун, сучонги дуд, тарри лапсанг сучонг ва тимсоҳ лапсанг сучонг номгузорӣ шудааст.Дар ҳоле ки системаи баҳодиҳии баргҳои чой истилоҳи souchong-ро барои ишора ба мавқеи мушаххаси барг қабул кардааст, lapsang souchong метавонад бо ҳама гуна баргеи растании Camellia sinensis сохта шавад, гарчанде ки ин барои баргҳои поёнии калонтар ва камтар мазза ғайриоддӣ нест. истифода шавад, зеро тамокукашӣ намуди маззаи пастро ҷуброн мекунад ва баргҳои баландтар барои истифода дар чойҳои хушбӯй ё омехтанашуда арзишмандтаранд.Илова ба истеъмоли он ҳамчун чой, lapsang souchong инчунин дар саҳҳомӣ барои шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва соусҳо ё ба таври дигар ҳамчун ҳанут ё ҳанут истифода мешавад.
Бӯи баргҳои хушк ҳамчун ёддоштҳои шадиди эмпиревматикӣ тавсиф карда мешаванд, ки беконро ба хотир меоранд, дар ҳоле ки алкогол бо маззаи доимии дудкаш маълум аст.Дигар маззаҳое, ки бо lapsang souchong алоқаманданд, иборатанд аз дуди ҳезум, қатрони санавбар, паприкаи дуддодашуда, лонгани хушк ва виски торф.Он талхӣ надорад, ки метавонад бо чойи сиёҳи дигар пайдо шавад, бинобар ин лапсанг сучонг бо шакар ё асал ширин карда намешавад ва онро сахт дам кардан мумкин аст.Ин як чойи пурқувватест, ки онро бо шир ё бе шир омода кардан мумкин аст.

Чойи сиёҳ ｜ Фуцзян ｜ Ферментатсияи пурра ｜ Баҳор ва тобистон