Чойи сабзи Чин Сенча Чжэнцин Чой

Сенча як чойи сабзи буғӣ аз баргҳои хурди Camellia sinensis (буттаҳои чой) аст, сенча майл дорад, ки маззаи тароватбахш дорад, ки онро гиёҳӣ, сабз, алафҳои баҳрӣ ё алафӣ тавсиф кардан мумкин аст.Маззаҳо аз намудҳои гуногуни сенча ва тарзи пухтани онҳо фарқ мекунанд.

Раванд аз растании camellia sinensis оғоз мешавад, мисли қариб ҳама чойҳо.Сенча аз баргҳои зери нури офтоб мерӯяд.Ин аз дигар навъҳои чойи сабз фарқ мекунад, ки мо баъдтар муҳокима хоҳем кард.Пас аз нашъунамои растанӣ онҳо дар обёрии якум ё дуюм ҷамъоварӣ карда мешаванд, ки ҳосили аввал сенча хушсифат аст.Ин оббозии аввал бо номи Сенча маълум аст.Инчунин, баргҳои навдаҳои болоӣ бештар чида мешаванд, зеро онҳо ҷавонтарин барг мебошанд ва аз ин рӯ сифаташон баландтар аст.

Пас аз нашъунамо ва ҷамъоварӣ, баргҳо ба плантатсия мераванд.Дар ин ҷо аксари амалҳо рӯй медиҳанд.Аввалан, раванди буғсозӣ фавран оғоз меёбад, то оксидшавиро пешгирӣ кунад.Оксидшавӣ ба натиҷаи чой таъсир мерасонад.Агар баргҳо қисман оксид шаванд, онҳо чойи оолонг мешаванд.Баргҳои пурра оксидшуда чойи сиёҳ мешаванд ва чойи сабз оксидшавӣ надорад.Дар баробари ҳаракат, баргҳои чой ба раванди хушккунӣ ва ғелонда мешаванд.Дар ин ҷо чой шакл ва таъми худро пайдо мекунад, зеро онҳо ба силиндрҳо ҳаракат мекунанд, то хушк шаванд ва шикаста шаванд.Натичаи хамин аст, ки шакли баргхо сузаншакл ва мазза тару тоза аст.

Чойи сабзи Sencha метавонад як қатор маззаҳо дошта бошад, аз ҷумла алаф, ширин, astringent, спанак, киви, сабзаҳои брюссел, карам ва ҳатто қайдҳои равған.Ранг аз сабзи хеле сабук то зард ва сабзи зумуррад чуқур ва пурқувват аст.Вобаста аз он, ки шумо онро чӣ тавр мепазед, он метавонад бо таъми ширин ва нотаи хушбӯй, таъми сенча, ки метавонад аз нозук то маззаи қавитар ва пас аз таъми хеле ширин фарқ кунад, метавонад бештар ё камтар заҳролуд бошад.