ИА ва хокаи стандартии органикӣ Matcha

Матча чойи сабзи хокаест, ки дорои антиоксидантҳо нисбат ба чойи сабзи пухташуда 137 маротиба зиёдтар аст.Ҳарду аз растании чой (camellia sinensis) меоянд, аммо бо matcha тамоми барг истеъмол карда мешавад.

Он ба таври анъанавӣ дар тӯли садсолаҳо дар маросимҳои чойи ҷопонӣ истеъмол мешуд, аммо дар солҳои охир бештар маъруф ва маъмултар шуд ва ҳоло дар саросари ҷаҳон дар чой латте, smoothies, шириниҳо, газакҳо ва ғайра баҳравар мешавад.

Матча аз баргҳои чойи сояафкан тайёр карда мешавад, ки барои тайёр кардани гиокуро низ истифода мешаванд.Тайёр кардани матча чанд ҳафта пеш аз ҷамъоварии ҳосил оғоз мешавад ва метавонад то 20 рӯз давом кунад, вақте ки буттаҳои чой барои пешгирӣ кардани нури бевоситаи офтоб пӯшонида мешаванд.[иқтибос лозим] Ин нашъунамои онро суст мекунад, афзоиши сатҳи хлорофиллро ҳавасманд мекунад ва баргҳоро сояҳои ториктар мекунад. сабз буда, боиси истеҳсоли аминокислотаҳо, аз ҷумла теанин мегардад.Пас аз ҷамъоварӣ, агар баргҳоро пеш аз хушк кардан, мисли истеҳсоли сенча печонанд, натиҷаи он чойи гиокуро (шабнам яде) мешавад.Агар баргҳо барои хушк шудан ҳамвор гузошта шаванд, онҳо каме пошида мешаванд ва ҳамчун тенча маълум мешаванд.Сипас, тенчаро ба хокаи хуб, сабзи дурахшон ва тальк монанд, ки бо номи матча маълум аст, сохта, решакан ва сангреза кардан мумкин аст.

Гирифтани баргҳо раванди суст аст, зеро сангҳои осиёб набояд аз ҳад зиёд гарм шаванд, то бӯи баргҳо тағйир наёбад.Барои майда кардани 30 грамм матча то як соат вақт лозим аст.

Дар маззаи matcha аминокислотаҳои он бартарӣ доранд.Навъҳои баландтарини матча нисбат ба навъҳои стандартӣ ё дағалии чойе, ки дертар дар сол ҷамъоварӣ мешаванд, ширинии шадидтар ва маззаи амиқтар доранд.

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки чойи сабз саломатии майнаро дастгирӣ мекунад ва таъсири зидди саратон, зидди диабет ва зидди илтиҳоб дорад.Ва мо аллакай муайян кардем, ки matcha ҳатто аз чойи сабз пурқувваттар аст.

Илова бар ин, matcha манбаи мулоимтар аз кофеин нисбат ба қаҳва аст ва он аз витамини C, аминокислотаи оромкунандаи L-теанин ва як қатор антиоксидантҳо бой аст.