Чой махсуси Genmaicha Чойи сабз Чой попкорн
Генмаича а аст биринҷи қаҳваранг чой сабзи иборат аз чой сабз омехта бо биринҷи қаҳваранг бирён.Онро баъзан ба таври оммавӣ ҳамчун "чой попкорн" меноманд, зеро чанд донаи биринҷ ҳангоми бирён кардан попкорн мекунанд ва ба попкорн шабоҳат доранд..Шакар ва крахмал аз биринҷ боиси маззаи гарм, пур ва чормағз мегардад.Нӯшидани он осон ҳисобида мешавад ва меъдаро беҳтар ҳис мекунад. Чой, ки аз генмаича тар карда шудааст, ранги зарди сабук дорад.Мазааш нарм аст ва маззаи тару тозаи алафи чойи сабзро бо накҳати биринҷи бирёншуда муттаҳид мекунад.Гарчанде ки ин чой ба чойи сабз асос ёфтааст, роҳи тавсияшудаи нӯшидани ин чой гуногун аст: об бояд тақрибан 80 бошад. - 85°C (176 - 185°F) ва вақти пухтан 3 - 5 дақиқа тавсия дода мешавад, вобаста ба қувваи дилхоҳ.
Ривоят мегӯяд, ки рӯзе як самурай'ходими Генмай ном ба хоҷааш чой рехта истода буд, ки чанд дона биринҷи бирён аз остинаш ба косаи самурай афтод.Дар як хашм дар бораи"хароб»аз чойи дустдоштааш катан (шамшер)-ро кашида, сари хизматгорашро аз тан чудо кард.Самурай ба ақиб нишаст ва чой нӯшид ва фаҳмид, ки биринҷ чойро дигар кардааст.Биринҷ ба ҷои он ки онро вайрон кунад, ба чой маззае аз чойи соф хеле баландтар дод.Вай дарҳол аз беадолатии бераҳмонааш пушаймон шуд ва фармуд, ки ин чойи навро ҳар саҳар ба ёдбуди ходими марҳумаш диҳанд.Ба унвони шарафи дигар вай чойро ба номи худ гузошт: Генмаича (''чой аз Генмай'') .
Баргҳои чойи хушк сабзи торик ва борик буда, бо донаҳои биринҷи қаҳваранг ва биринҷи қаҳваранг ҳамроҳ мешаванд.Чой, ки аз ин барги чой тар карда мешавад, ранги зарди сабук дорад.Мазааш бо як ишораи биринҷи бирён ва таъми ҳалим гуворо аст.Бӯй бӯи сабуки тару тоза ва биринҷи бирён аст.
