Чойи органикӣ Чойи сабз Чао Цинг
Чойи сабз бори аввал дар Чин дар давраи сулолаи Юан (1280) пайдо шудааст–1368).Чойпарварон кӯшиш мекарданд, ки чойе истеҳсол кунанд, ки дар маҷмӯъ ҳалимтар ва талхии камтар доранд.Онҳо як равандеро таҳия карданд, ки chaoqing ном дорад"бирён кардан аз сабз.»Ин усули оташфишонй барги чойро ферментатсия кард, ки профили чойро ба куллӣ тағйир дод.Ин чойи нав талхӣ камтар, маззаи беҳтар ва намуди ҷолибе дошт, ки ранги хушбӯй дорад.Ин хислатҳоро истеъмолкунандагони чойи чинӣ хеле талаб мекарданд.Аммо, бо набудани технологияи бастабандӣ, чойҳои сабз дур рафта наметавонистанд, зеро сифати онҳо нигоҳ дошта намешавад.Тақрибан ҳар як минтақаи чой як навъи чойи сабзро бо техникаи гуногуни истеҳсолот истеҳсол мекард.Ин ба як қатор чойҳои сабз, ки имрӯз дастрасанд, оварда расонд.Хушбахтона, барои мо, технология дар тӯли садсолаҳо пеш рафтааст, то ҳама аз ин чойҳои олиҷаноб лаззат баранд.
Чаокинг яке аз истилоҳҳои обиест, ки дар ҷаҳони чойи сабз, бахусус дар Чин, бисёр паҳн шудааст.Вақте ки аз деҳқонон мепурсанд, ки чойи Чаокингро маҳз чӣ гуна месозад, одатан ҷавоб чунин аст'Чаокинг танҳо чойи сабз аст.'Одатан, вакте ки дехкон чойро Чаокинг меноманд, он чиро дар назар доранд, ин аст'навъи махсуси чойи сабз.Ҳамин тариқ, агар хоҷагӣ як чойи маофэн ва чойи чаокин истеҳсол кунад, Чаокин ин чойест, ки бидуни таваҷҷӯҳи махсус ба чидани барг ва шакли барг, ки ба Маофэн дода шудааст, дода мешавад.
Чойи сабзи Чао Цинг бо роҳи пухтан барои ғайрифаъол кардани ферментҳо тайёр карда мешавад.Чао маънои"бирён кардан».Чойи сабзи Чао Цин бо сабзи дурахшон, бӯи бой, шакли зебо хос аст ва он ҳосили баландтарин дорад.Stir Fried дар аввали ҳосили баҳор канда мешавад ва сипас ба маззаи зебо, солим ва ширини растанӣ пухта мешавад.Азбаски он барои бозори содирот истеҳсол намешавад, он одатан дар хоҷагиҳои хурд парвариш карда мешавад ва дар бозорҳои чойи маҳаллӣ пайдо мешавад.
Чойҳои сабзи машҳури чойи Longjing ва чой Билуочун ба чойи сабзи Чао Цин тааллуқ доранд.
Чойи сабз ｜ Hunnan ｜ Nonfermentation ｜ Баҳор ва тобистон
