Чин Чойи махсуси сиёҳ Ҷин Ҷун Мэй

Чойи сиёҳи Ҷин Ҷун Мэй (инчунин бо номи "Абрувони тиллоӣ" маъруф аст) аз деҳаи Тонгму дар минтақаи кӯҳи Вуйи сарчашма мегирад, ки дар он ҷо машҳури Лапсанг Сучонг низ истеҳсол мешавад.Хамаи чойхои ин минтака аз шароити табиии оли бархурдоранд.Чойи Ҷин Ҷун Мэй аксар вақт версияи боҳашамати lapsang souchong бо мазза бештари асал ҳисобида мешавад ва дар баландии беш аз 1500 метр аз сатҳи баҳр чида мешавад.Чой бо усули шабеҳе коркард мешавад, ки барои истеҳсоли Lapsang Souchong истифода мешавад, аммо бидуни дудкашӣ ва баргҳо аз навдаи бештар иборатанд.

Он танҳо аз навдаи дар аввали баҳор аз растании чой кандашуда тайёр карда мешавад.Навдаҳо баъдан пурра оксид мешаванд ва сипас бирён мекунанд, то чойе ба даст оранд, ки маззаи ширин, мевадор ва гулдор бо таъми дарозмуддати ширин дорад., твай нӯшидан ранги сурхи дурахшон дорад.

Малти ва асал-ширин, бо накҳати нозуки мевадори афлесун.Ин чойи навдаи ваҳшӣ як косаи беназири бой ва болаззатро пешкаш мекунад, ки вудкои тару пухта ва ғалладонаро бо ламси равғани асали ширин дар боло ба хотир меорад.Профилҳои ашаддии ҷав ва гандум дар ҷои аввал қарор доранд ва пас аз таъми пас аз он, ки сифати навдаи чойро тавассути бӯи мевадори афлесун нишон медиҳад.

Дар хитоӣ "Ҷин Ҷун Мэй" маънои "Абрӯвони тиллоӣ" -ро дорад.Аксари чойҳои Ҷин Ҷун Мэй дар Ғарб Маймуни тиллоӣ номида мешаванд.Аммо ин истилоҳ ба синфи поёнии Ҷин Ҷун Мэй дахл дорад, ки бо номи Ҷин Мао Ҳоу (Маймуни тиллоӣ) маъруф аст. Ин чойи барги фуҷур танҳо пеш аз ҷашни Цингмин ҳар баҳор ҷамъоварӣ карда мешавад.Сабаб дар он аст, ки пас аз ҷашнвораи Цингмин ҳаво хеле гарм мешавад ва дар натиҷа баргҳои чой хеле зуд месабзанд, то Ҷинҷунмейи аз навдаи бойро коркард кунад.Ҳамин тариқ, пас аз ҷашнвораи Цингмин, баргҳои аз буттаҳои чой гирифташуда аксар вақт барои истеҳсоли Лапсанг Соучонг истифода мешаванд.

Чойи сиёҳ ｜ Фуцзян ｜ Ферментатсияи пурра ｜ Баҳор ва тобистон