Чойи сабзи махсуси Чин Tai Ping Hou Kui

Тай Пинг Хоу Куйдар доманаи Хуаншан чой мекоранд дар собик префектураи Тайпинь, Аньуй.Он аз замони сулолаи Мин парвариш карда шудааст ва дар давраи сулолаи Цинг барои императорҳо ҷамъоварӣ карда шудааст.Чой аз ибтидои асри 20 ба таври тиҷоратӣ истеҳсол мешавад ва дар атрофи деҳаи хурди Ҳоу Кенг истеҳсол мешавад.Он дар Намоишгоҳи чойи Чин дар соли 2004 ҷоизаи "Подшоҳи чой" гирифт ва баъзан ҳамчун чойи машҳури Чин номбар карда мешавад. Он бо "ду корд ва як сутун" машҳур аст: ду барги рост, ки навдаи азимро бо мӯйҳои сафед мепӯшанд.Баргҳои дар танӯр сохташуда ранги сабзи амиқ доранд ва дар зери рагҳои сурх рагҳои сурх доранд.Навдаҳои чой метавонанд то 15 сантиметр (5,9 дюйм) бошанд.Онҳоро аз Ши Да Ча, ки танҳо дар музофоти Аньхой вомехӯрад, канда мешаванд.

Тай Ping Hou Kui яке аз даҳ чойи беҳтарин дар Чин интихоб шудааст.Он инчунин як чойи таърихӣ аз замони сулолаи Цин мебошад.Он аз минтақаҳои Ҳоу-кенг истеҳсол карда мешавад дар шахри Хуан-шан аз музофоти Аньхой. Барги он то 60 мм;он калонтарин чойи барге дар байни чойҳои сабзи машҳур аст.Аммо тааҷҷубовар аст, ки андозаи он ба бӯи нозуки орхидеяи он бо таъми мулоим, ки то чор пиво давом мекунад, таъсир намерасонад.Дар як шиша, барг дар обе, ки ҳамчун об тавсиф мешавад, ба таври возеҳ меларзад''Финикс рақс мекунад''.

Дар чамъоварии хосил хар як шохае, ки як курак ва 3—4 барг дорад, аз дарахти чой канда мешавад.Баъд онро дар завод боз бодиккат мечинанд, ки дар он чо танхо як курак ва ду барг мемонаду дигар баргхо мерезанд.Ин таҷриба ва саъю кӯшиши истеҳсолкунанда барои нигоҳ доштани барги чой аст, то он даме, ки он барои коркард фиристода шавад, дар ҳолати хуб нигоҳ дошта шавад. Баръакси аксари чойҳои сабз, Taiping Houkui ҳеҷ гуна равандро аз сар мегузаронад.Он якбора бо истифода аз як қатор сабадҳои бамбук, ки дар ҳарорати гуногун гарм карда мешаванд, хушк карда мешавад.Дар ин равандҳои беназир ғайрифаъолшавии фермент ва инчунин баланд бардоштани мазза сурат мегирад.Дар ниҳоят, Taiping Houkui шакли табиии худро нигоҳ медорад ва маҳсулоти ниҳоӣ хусусиятҳои истисноиро пешкаш мекунад.Он ҳамчун яке аз чойҳои тӯҳфа барои намояндагии дипломатӣ дар Чин истифода шудааст.