Юннан чойи сиёҳ Дианхонг Ҷин Ҷен сӯзани тиллоӣ
Дианхонг истилоҳи чинӣ барои чойи сиёҳ аз"гахвораи чой», музофоти чанубу шаркии Хитой Юньнан.Дар ин ҷо ҷамъоварӣ ва коркарди чой ба анъанаи ҳадди аққал 3000-сола назар мекунад.Бо вуҷуди ин, вақт ва шароити дақиқи пайдоиши Юннан's маданияти чой дар тумани замон хира мешавад.Вилояти Юннан, ки дар байни Бирма ва Ветнам ҷойгир аст, ҷои душвор барои кишоварзӣ аст, топографияи он аз дараҳои Ҳимолой то оҳаксанг аст, аммо дар тӯли садсолаҳо сокинони маҳаллӣ дар атрофи контурҳо майдонҳои бешумори шолӣ ва плантатсияҳоро печондаанд ва маҳз дар ин ҷо гастроном Дианхонг аст. чой парвариш карда мешавад.
Баргҳои тиллоранг бӯи асали тиллоӣ бо иловаи ашаддӣ ва умқи каме чормағз медиҳанд, ки барои як маросими махсус комиланд, аммо инчунин барои реҷаи ҳаррӯза ба қадри кофӣ хоксоранд.Сӯзани тиллоии Юннан як дараҷаи олии тиллои Юннан аст, ки танҳо аз нӯги тиллоӣ, ки бо мӯйҳои хеле нозуки тиллоӣ фаро гирифта шудаанд, иборат аст.Чой таъми якхела дорад, аммо сӯзани тиллоии Юннан аз сабаби гум шудани навдаи қаҳваранг каме нармтар ва ширинтар аст.
Чойи аҷибе дастрас ва қаноатбахши сӯзани тиллоӣ, ки ҳам нозук ва ҳам бой аст.Танҳо аз навдаи дароз ва нозук, ки дар тамоми теппаҳои Симао дар мавсими нави баҳор пайдо мешаванд, ҷамъоварӣ карда шудааст.Ин навдаи нозук ва норавшан ба ранги ҳатто тиллоӣ ва зард оксид мешаванд ва чойи амиқи афлесунро бо накҳати бойи чормағз мепазанд.Ин чой дорои ҳисси ғафси қаймоқест, ки даҳонро бо маззаи қавии шоколади торик ва таъми дарозмуддати асал мепӯшонад.
Усули пиво
Ба ҳар 8 унсия об дар ҳарорати то 205 дараҷа F, 3 грамм барги чой илова карда мешавад, 2-3 дақиқа нишеб мешавад ва мазза мебахшад, мазза тадриҷан дар табақ мерӯяд, баргҳо 2-3 нишеб медиҳанд.
Чойи сиёҳ ｜ Юннан ｜ Ферментатсияи пурра ｜ Баҳор ва тобистон
