Бай Ҳао Ин Чжэн сӯзани нуқраи сафед №1

Бай хаоyin zhen, инчунин бо номи Сӯзани нуқраи мӯйи сафед маълум аст, чойи сафедест, ки дар музофоти Фуцзяни Чин истеҳсол мешавад.Сӯзани нуқра ё Bai Hao Yin Zhen ё одатан танҳо Yin Zhen навъи чинии чойи сафед аст.Дар байни чойҳои сафед, ин навъи гаронарзиштарин ва пурарзиштарин аст, зеро барои истеҳсоли чой танҳо навдаҳои болоии растании camellia sinensis истифода мешаванд.Сӯзанҳои аслии нуқра аз навъҳои оилаи дарахти чойи Да Бай (Сафеди калон) сохта шудаанд.Сӯзани нуқраи чинӣ (Ин Чжэн) беҳтарин чойи сафед дар ҷаҳон ҳисобида мешавад.Ин як зебоӣ аст, ки бо ҳама навдаи чойи норавшан тамошо кунед, тӯ нӯшокии сабук як лаззати нозук ва каме ширин аст.

Дар солхои аввали Цзякин дар сулолаи Цин (соли 1796), Байхао Инжен дар Фудин бомуваффакият аз чойи сабзавот парвариш карда мешуд.Содироти Байхао Инжен соли 1891 оғоз ёфт. Байхао Инжен қаблан Луксуея ном дошт, ки онро аҷдодони чойи сафед медонанд.Дарахти модар дар ғори Ҳонгсю дар кӯҳи Тайму дар Фудинг шинонда шудааст. Сӯзани ҳақиқии нуқра як чойи сафед аст.Ҳамин тариқ, он танҳо сабук оксид мешавад.Маҳсулоти аз ҳама серталаб аз шустани аввалин мебошанд, ки одатан аз охири моҳи март то аввали апрел, вақте ки аввалин навдаи нави сол "шукуфта мешавад" сурат мегирад.Барои истеҳсоли сӯзани нуқра танҳо навдаҳои барг, яъне навдаи баргҳои пеш аз кушодан канда мешаванд.Баръакси чидани чойи сабз, вақт ва обу ҳавои беҳтарин барои чинидани чойи сафед субҳи офтобӣ аст, вақте ки офтоб ба қадри кофӣ баланд аст, то ҳама гуна намии боқимондаи навдаҳоро хушк кунад.

Чун анъана, кандаҳоро дар сабадҳои наонқадар мегузоранд, то дар зери офтоб муддати тӯлонӣ пажмурда шаванд ва сифати беҳтарини имрӯза низ ҳамин тавр истеҳсол карда мешавад.Барои роҳ надодан ба талафот дар натиҷаи борони ногаҳонӣ, шамол ё дигар садамаҳо, баъзе истеҳсолкунандагон кандашударо дар дохили камера бо ҷараёни сунъии ҳавои гарм хушк мекунанд.Навдаҳои нармшуда пас аз он барои оксидшавии ферментҳои зарурӣ ҷамъ карда мешаванд (аксар вақт нодуруст ҳамчун ферментатсия номида мешаванд) пеш аз он ки онҳо барои хушк кардани ҳарорати паст гирифта шаванд.

Профили умумии мазза: мазза дар паҳлӯи сабук аст, аммо бо мураккабии зиёди эҳтимолӣ: он метавонад дорои қайдҳои мевагӣ, гулдор, гиёҳӣ, алафӣ ва алафӣ бошад.Матоъ сабук то миёна аст, ки метавонад дар контекстҳои дуруст ҳамчун "сабук" ё боллазату шањдбори ва қаноатбахш хонда шавад!