Биёед аз он оғоз кунам, ки чойи сабз чизи хуб аст.
Чойи сабз дорои як қатор компонентҳои фаъол мебошад, ки муҳимтарини онҳо полифенолҳои чой (ихтисоршуда ҳамчун GTP) мебошанд, маҷмӯи моддаҳои кимиёвии бисёргидроксифенолӣ дар чойи сабз, ки аз зиёда аз 30 моддаҳои фенолӣ иборатанд, ҷузъи асосӣ катехинҳо ва ҳосилаҳои онҳо мебошанд. .Полифенолҳои чой антиоксидант, зидди радиатсионӣ, зидди пиршавӣ, гиполипидемикӣ, гипогликемикӣ, зидди бактериявӣ ва ферментҳои физиологиро боздоранд.
Аз ин сабаб иқтибосҳои чойи сабз дар тиб, хӯрокворӣ, маҳсулоти рӯзгор ва қариб дар ҳама ҷо васеъ истифода шуда, ба ҳаёт ва саломатии одамон манфиатҳои зиёд меоранд.Бо вуҷуди ин, чойи сабз, як моддаи серталаб, ки хуб кор мекунад, ногаҳон аз ҷониби Иттиҳоди Аврупо рехта шуд, ки мегӯяд EGCG, ҷузъи асосии фаъоли чойи сабз, гепатотоксик аст ва дар сурати истеъмоли он метавонад ба ҷигар зарар расонад. зиёдатӣ.
Бисёр одамоне, ки муддати тӯлонӣ чойи сабз менӯшанд, боварӣ надоранд ва метарсанд, ки оё онҳо бояд онро идома диҳанд ё аз он даст кашанд.Баъзе одамоне низ ҳастанд, ки иддаъои Иттиҳодияи Аврупоро рад мекунанд ва бовар доранд, ки ин хориҷиён аз ҳад зиёд банд ҳастанд ва гоҳ-гоҳ ҳубобҳои бадбӯй мебароранд.
Махсусан, таъсири мавҷ аз ҷониби Низомномаи нави Комиссияи (ИА) 2022/2340 аз 30 ноябри соли 022, тағир додани Замимаи III ба Низомномаи (EC) № 1925/2006 Парлумони Аврупо ва Шӯро барои дохил кардани иқтибосҳои чойи сабз, ки дорои EGCG мебошанд, ба вуҷуд омадааст. дар рӯйхати моддаҳои маҳдуд.
Қоидаҳои нав, ки аллакай амал мекунанд, талаб мекунанд, ки ҳама маҳсулоти дахлдор, ки ба қоидаҳо мувофиқат намекунанд, аз 21 июни соли 2023 аз фурӯш маҳдуд карда шаванд.
Ин аввалин муқаррарот дар ҷаҳон аст, ки ҷузъҳои фаъоли маҳсулоти чойи сабзро маҳдуд мекунад.Шояд баъзехо фикр кунанд, ки чойи сабзи кишвари бостонии мо таърихи дуру дароз дорад, ба ИА чй дахл дорад?Дарвоқеъ, ин ғоя хеле хурд аст, имрӯз дар бозори ҷаҳонӣ тамоми бадан ҷалб карда шудааст, ин танзими нав бешубҳа ба содироти ояндаи маҳсулоти чойи сабз дар Чин таъсир мерасонад, балки инчунин ба бисёр корхонаҳо барои барқарор кардани стандартҳои истеҳсолӣ.
Пас, оё ин маҳдудият ҳушдорест, ки дар оянда аз нӯшидани чойи сабз низ эҳтиёткор бошем, зеро миқдори зиёди он метавонад ба саломатии мо зарар расонад?Биёед таҳлил кунем.
Чойи сабз аз полифенолҳои чой бой аст, ин компоненти фаъол 20-30% вазни хушки баргҳои чойро ташкил медиҳад ва ҷузъҳои асосии кимиёвии дохили полифенолҳои чой ба чор категорияи моддаҳо, ба монанди катехинҳо, флавоноидҳо, антоцианинҳо, фенолҳо тақсим мешаванд. кислотахо ва гайра, аз чумла, аз хама зиёд катехинхо, ки 60—80 фоизи полифенолхои чойро ташкил медиханд.
Дар дохили катехинҳо чор модда мавҷуд аст: эпигаллокатехин, эпигаллокатехин, галлати эпигаллокатехин ва галлати эпигаллокатехин, ки аз онҳо галлати эпигаллокатехин дорои миқдори зиёди EGCG буда, 50-80% тамоми катехинҳоро ташкил медиҳад ва маҳз ҳамин EGC аст. фаъолтарин.
Дар маҷмӯъ, ҷузъҳои аз ҳама самараноки чойи сабз барои саломатии инсон EGCG, як ҷузъи фаъолест, ки тақрибан аз 6 то 20% вазни хушки баргҳои чойро ташкил медиҳад.Муқаррароти нави Иттиҳоди Аврупо (ИА) 2022/2340 инчунин EGCG-ро маҳдуд мекунад ва аз ҳама маҳсулоти чой талаб мекунад, ки дар як рӯз камтар аз 800 мг EGCG дошта бошанд.
Ин маънои онро дорад, ки ҳама маҳсулоти чой бояд миқдори шабонарӯзии камтар аз 800 мг EGCG барои як нафар барои андозаи хидмат дар дастурҳо нишон дода шаванд.
Ин хулоса аз он сабаб ба даст омад, ки ҳанӯз дар соли 2015, Норвегия, Шветсия ва Дания ба Иттиҳоди Аврупо пешниҳод карда буданд, ки EGCG дар рӯйхати истифодаи маҳдуд дар робита ба хатарҳои эҳтимолӣ, ки метавонад бо истеъмоли он алоқаманд бошад, дохил карда шавад.Бар асоси ин, Иттиҳодияи Аврупо аз Идораи амнияти озуқавории аврупоӣ (EFSA) дархост кард, ки баҳодиҳии бехатарии катехинҳои чойи сабз гузаронад.
EFSA дар озмоишҳои гуногун арзёбӣ кардааст, ки EGCG дар миқдори бештар аз 800 мг дар як рӯз метавонад боиси афзоиши трансаминазаҳои хуноба ва боиси вайрон шудани ҷигар гардад.Дар натиҷа, муқаррароти нави ИА 800 мгро ҳамчун маҳдудият барои миқдори EGCG дар маҳсулоти чой муқаррар мекунад.
Пас оё дар оянда аз чойи сабз даст кашидан лозим аст ё эҳтиёт бошем, ки ҳар рӯз аз ҳад зиёд нӯшем?
Воқеан, мо метавонем таъсири ин маҳдудиятро ба нӯшидани чойи сабз тавассути анҷом додани баъзе ҳисобҳои тасодуфӣ бубинем.Бар асоси ҳисобҳо, ки EGCG тақрибан 10% вазни хушки баргҳои чойро ташкил медиҳад, дар 1 дона чой тақрибан 5 грамм EGCG ё 5000 мг мавҷуд аст.Ин рақам даҳшатнок ба назар мерасад ва дар ҳадди 800 мг, EGCG дар 1 чой метавонад ба ҷигари 6 нафар осеб расонад.
Бо вуҷуди ин, воқеият ин аст, ки миқдори EGCG дар чойи сабз вобаста ба сохтори навъи чой ва раванди истеҳсол хеле фарқ мекунад ва ин сатҳҳо ҳама сатҳҳои истихроҷшуда мебошанд, ки на ҳама дар нӯшидани чой ҳал мешаванд ва вобаста ба ҳарорат аз об, метавонад боиси гум шудани EGCG шавад.
Аз ин рӯ, Иттиҳоди Аврупо ва таҳқиқоти гуногун дар бораи он, ки чӣ қадар чой барои одамон дар як рӯз бехатар аст, маълумот намедиҳад.Баъзе одамон дар асоси маълумоти дахлдори нашркардаи ИА ҳисоб мекунанд, ки барои истеъмоли 800 мг EGCG, онҳо бояд аз 50 то 100 г барги хушки чой пурра истеъмол кунанд ё тақрибан 34,000 мл чойи сабзи пухташударо бинӯшанд.
Агар шахс одат дошта бошад, ки ҳар рӯз 1 тайл чой хушк хоидан ё ҳар рӯз 34000 мл шўрбои чойи қави пухташуда менӯшад, вақти он расидааст, ки ҷигарро тафтиш кунед ва эҳтимол дорад, ки ҷигар осеб дида бошад.Аммо чунин ба назар мерасад, ки ин гуна одамон хеле каманд ё тамоман нестанд, бинобар ин, одамоне, ки одати нӯшидани чойи сабзро ҳамарӯза нигоҳ доранд, на танҳо зараре надорад, балки фоидаҳои зиёд дорад.
Чизи муҳиме, ки дар ин ҷо бояд қайд кард, он аст, ки одамоне, ки майли чойи хушки хушк доранд ё дар давоми рӯз чойи аз ҳад зиёд нӯшидан доранд, бояд мӯътадил бошанд.Муҳимтар аз ҳама, албатта ин аст, ки одамоне, ки одати истеъмоли иловаҳои дорои иқтибосҳои чойи сабз ба монанди катехинҳо ё EGCG доранд, бояд тамғакоғазро бодиққат хонанд, то бубинанд, ки оё онҳо аз 800 мг EGCG дар як рӯз зиёд мешаванд, то онҳо аз хатар муҳофизат кунанд. .
Хулоса, қоидаҳои нави ИА асосан барои маҳсулоти истихроҷи чойи сабз пешбинӣ шудаанд ва ба одатҳои нӯшокии ҳаррӯзаи мо каме таъсир мерасонанд.
Вақти фиристодан: феврал-24-2023