Машҳури Чин чойи махсуси сабз Мао Ҷиан
Баргҳои мао Ҷиан маъмулан ҳамчун "маслиҳатҳои мӯйдор" маъруфанд, ки ин ном ба ранги каме торик-сабз, кунҷҳои рост ва нозук ва намуди борик ва сахт ғелондашуда бо ҳарду нӯгашон дар шакли кунҷ дорад. бо мӯйҳои сафеди фаровон фаро гирифта шудаанд, борик, нарм ва яксон шакл доранд.
Онро бо дигар навъҳои машҳури чойи сабз муқоиса карда, баргҳои Мао Цзян нисбатан хурд мебошанд.Пас аз пухтани маочянӣ ва рехтани об ба пиёла, бӯи он ба ҳаво ҷорӣ мешавад ва фазои осоиштаро ба вуҷуд меорад.Алкоголи чой каме ғафс аст ва таъми тароватбахш ва таъми дарозмуддат дорад.
Мисли номаш, маслиҳатҳои мӯйдор, таъми Мао Ҷян тоза, равғанӣ ва бениҳоят ҳамвор аст, бӯи исфаноҷи ҷавони тару тоза ва коҳи тар ба он дохил мешавад ва чойи сабзи ҳалим, вале пур ва ороми дараҷаи олӣ.Мао Цзянь мисли насими нармест, ки тароват мебахшад ва рӯҳбаланд мекунад, ширин ва нозук бо накҳати тару тоза аст.Беҳтарин Mao Jian дар баҳор ҷамъоварӣ ва бо дуд коркард карда мешавад, ки ба он маззаи беназир медиҳад.
Ин яке аз чойҳои машҳури Чин аст, ки ба гумони он 9 парӣ аз осмон ба замин ҳамчун ҳадя ба одамон овардаанд.Дар урфият гуфта мешавад, ки хангоми тайёр кардани маочзян симои 9 парии дар буг ракскунандаро дидан мумкин аст.
Раванди Мао Цзянь
Чойчиён дар рузхои соф ва бебориш чамъоварии хосилро ташкил мекунанд.Коргарон хеле барвакт ба кух мебароянд, хамин ки нури кофй дошта бошад, то бубинад, ки чиро чида истодаанд.Онҳо ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ барои хӯрок хӯрдан бармегарданд ва баъд аз нисфирӯзӣ дубора барои чидан бармегарданд.Барои ин чойи махсус, онҳо аз як навда ва ду барг мечинанд.Баргҳоро дар табақи бамбук пажмурда мекунанд, то онҳо барои коркард нарм шаванд.Пас аз он ки чой ба таври мувофиқ хушк мешавад, онро зуд гарм мекунанд, то ферментҳоро безарар созад.Ин тавассути як элементи гармидиҳии танӯр ба амал меояд.Пас аз ин қадам, чойро печонида, хамир мекунанд, то шакли онро мустаҳкам кунад.Шакли асосии чой дар ин лахза мукаррар карда мешавад.Сипас, чойро зуд бирён мекунанд ва бори дигар печонида мешаванд, то шакли онро такмил диҳад.Ниҳоят, хушккунӣ бо мошини хушккунаки танӯр ба анҷом мерасад.Дар охир намии бокимонда аз 5—6 фоиз зиёд на-шуда, рафро устувор нигох медорад.
