Дар ибтидои асри 19 таркиби чой тадричан равшан гардид.Пас аз ҷудокунӣ ва муайянкунии илмии муосир чой зиёда аз 450 ҷузъҳои кимиёвии органикӣ ва зиёда аз 40 элементҳои минералии ғайриорганикӣ дорад.
Компонентҳои кимиёвии органикӣ асосан дар бар мегиранд: полифенолҳои чой, алкалоидҳои растанӣ, сафедаҳо, аминокислотаҳо, витаминҳо, пектинҳо, кислотаҳои органикӣ, липополисахаридҳо, карбогидратҳо, ферментҳо, пигментҳо ва ғайра. ва аминокислотаҳои гуногун, назар ба дигар чойҳо хеле баландтар аст.Унсурҳои минералии ғайриорганикӣ асосан калий, калсий, магний, кобалт, оҳан, алюминий, натрий, руҳ, мис, нитроген, фосфор, фтор, йод, селен ва ғайраро дар бар мегиранд. , калий ва натрий назар ба дигар чойхо зиёданд.
Функсияи компонент
1. Катехинҳо
Одатан бо номи танинҳои чой маълум аст, он як ҷузъи беназири чой бо хосиятҳои талх, чангкунанда ва ҷигар мебошад.Онро бо кофеин дар шӯрбои чой омехта кардан мумкин аст, то таъсири физиологии кофеинро ба бадани инсон ором кунад.Он дорои вазифаҳои зиддиоксидшавӣ, зидди мутатсияи ногаҳонӣ, зидди варамҳо, паст кардани холестирини хун ва сафедаи эфирии зичии паст, ҷилавгирӣ аз афзоиши фишори хун, ҷилавгирӣ аз ҷамъшавии тромбоцитҳо, антибактериалӣ ва зидди маҳсулот мебошад.
2. кофеин
Он таъми талх дорад ва ҷузъи муҳими таъми шӯрбои чой мебошад.Дар шӯрбо чойи сиёҳ, он бо полифенолҳо омехта шуда, пайвастагиро ташкил медиҳад;шӯрбои чой ҳангоми хунук шудан падидаи эмульсияро ба вуҷуд меорад.Катехинҳои беназир ва конденсатҳои оксидити онҳо дар чой метавонанд таъсири ҳаяҷонбахши кофеинро суст ва идома диҳанд.Аз ин рӯ, нӯшидани чой метавонад ба одамоне, ки масофаҳои дурро тай мекунанд, кӯмак мекунад, ки тафаккури худро соф нигоҳ доранд ва сабри бештар дошта бошанд.
3. Минералӣ
Чой аз 11 намуди минералҳо бой аст, аз ҷумла калий, калсий, магний ва марганец.Шӯрбои чой катионҳо ва анионҳои камтар дорад, ки ғизои ишқдор аст.Он метавонад ба моеъҳои бадан кӯмак кунад, ки сілтӣ нигоҳ доранд ва солим нигоҳ доранд.
① Калий: ба хориҷ шудани натрийи хун мусоидат мекунад.Миқдори баланди натрий дар хун яке аз сабабҳои фишори баланди хун аст.Нӯшидани чой бештар метавонад фишори баланди хунро пешгирӣ кунад.
②Фтор: Таъсири пешгирии пӯсидаи дандон дорад.
③Марганец: Таъсири зидди оксидшавӣ ва зидди пиршавӣ дорад, функсияи иммуниро тақвият медиҳад ва ба истифодаи калсий мусоидат мекунад.Азбаски он дар оби гарм ҳал намешавад, онро барои истеъмол хокаи чой кардан мумкин аст.
4. Витаминҳо
Витаминҳои В ва витамини С дар об ҳалшавандаанд ва онҳоро аз нӯшидани чой ба даст овардан мумкин аст.
5. Пирролокинолин хинон
Компоненти хинони пирролокинолин дар чой таъсири таъхири пиршавӣ ва дароз кардани умр дорад.
6. Дигар ҷузъҳои функсионалӣ
①Алкоголҳои флавон таъсири мустаҳкам кардани деворҳои капиллярҳоро барои бартараф кардани бӯи бад доранд.
②Сапонинҳо таъсири зидди саратон ва зидди илтиҳобӣ доранд.
③Кислотаи аминобутирӣ тавассути маҷбур кардани баргҳои чой ба нафаскашии анаэробӣ ҳангоми тайёр кардани чой истеҳсол мешавад.Гуфта мешавад, ки чойи Ҷиаелунг метавонад фишори баланди хунро пешгирӣ кунад.
Вақти фиристодан: июл-19-2022