Чойи сабзи буғӣ

Чойи сабзи буғӣ ба чойи сабзи тайёре дахл дорад, ки бо истифодаи буғ барои куштани раванди чой ба даст оварда мешавад.

Чойи сабзи буғӣ дар сулолаҳои Тан ва Сонг бештар маъмул буд ва усули буғпазӣ низ тавассути масири буддоӣ дар Ҷопон ҷорӣ карда шуд.Ин усул то ҳол дар Ҷопон истифода мешавад, масалан, matcha яке аз маъмултарин чойҳои сабз дар Ҷопон аст.

Ватани чойи сабзи буғӣ Чин аст.Ин аввалин чойест, ки дар Чин дар замонҳои қадим ихтироъ шуда буд ва таърихи тӯлонитар аз чойи сабзи буғӣ дорад.Мувофики асари «Чой-сутра»-и Лу Юй «Чой-сутра», усули истехсоли он чунин аст: «Дар рузи софу равшан онро канда, буг кун, кӯфтан, кӯфтан, бирён кардан, пӯшидан, мӯҳр кардан, чойи хушкро давом додан».Дар бораи чидани баргҳои чойи тару тоза, пас аз буғ кардан ё каме пухтан "сабзи моҳидорӣ" барои нарм кардан, хамир кардан, хушк кардан, дастос кардан, шакл додан ва сохтан.Ин аз чой сабз ранги сабз шӯрбо сабз барге сабз, хеле писанд ба чашм.Бино ба шаҳодати, сулолаи Суруди Ҷанубӣ Xianchun сол, роҳиби Ҷопон Да Guangxin Zen устоди ба Zhejiang Yuhang Jingshan маъбади барои омӯзиши буддизм, маъбади Jingshan "базми чой" ва системаи "матча" ба Ҷопон оварда, чой сабз steamed Ҷопон аз генезис. .Чойи сабзи буғкардаи ҷопонӣ, ба ғайр аз матча, инчунин юлу, сенча, чойи майдакардашуда, чой ва ғайра мавҷуданд. Аз сабаби ҳарорати баланд ва вақти кӯтоҳи куштори буғ, хлорофилл камтар нобуд мешавад ва дар саросари ҷаҳон фишори сӯзишворӣ вуҷуд надорад. тамоми процесси истехсолот, бинобар ин ранги барг, ранги шурбо ва поёни барги чойи сабзи бухоршуда махсусан сабз аст.Дар сулолаи Суруди ҷанубӣ, маросими чойи буддоӣ як навъ "матча"-и сабзи буғӣ мебошад.Дар он замон зиёфати чойхонаи Ҷингшан дар маъбади Ҷиншан дар Юҳани музофоти Чжэцзян тавассути зиёрати роҳибони ҷопонӣ дар ватани онҳо паҳн шуда буд, ки боиси болоравии «маросими чой»-и ҷопонӣ гардид.То имрӯз, "маросими чой"-и ҷопонӣ ҳамчун чойи сабзи буғӣ истифода мешавад.